塩豚を食す＠2016夏

7月16日（土）に仕込んだ、2016年夏の初塩豚。結局平日は時間が取れなかったので、23日（土）までの丸１週間冷蔵庫で寝かせていました。（仕込んだ時の日記はこちら）

ラップをはがしてみると、このようになっています。

写真を拡大した方が分かりやすいと思うのですが、生ハムのように少し半透明なツヤが出ています。いい感じに仕上がったと思います(*^_^*)

＊前回、仕込みの日記で寝かす期間は３日～５日ぐらいがよい、と書きましたが１週間でも全然ＯＫです。これ以上長くなる場合は、冷凍した方が良いようです。

＜塩豚を茹でる＞
さっそく茹でてみます。今回は、長ネギの青い部分、ショウガ、昆布を入れてみました。ハーブソルトで仕込んでるときは、ローリエを入れて茹でたりします。


茹で時間
１０分～１５分程度で美味しく食べられますが、時間があれば少し長めの方がお肉が柔らかくなって美味しいと思います。普通の鍋だったら３０分～４０分ぐらいでしょうか。今回は、圧力鍋を使ったので、２０分加圧・２０分放置してみました。


＜塩豚を食す＞
あら熱を取ってから、スライスしてお皿に盛れば完成！

そのまま食べても美味しいですし、塩・しょう油・ポン酢・ゴマダレ・柚子胡椒などをお好みで付けて食べても美味しいです(*^。^*)

＜茹で汁活用法＞
我が家では、残った茹で汁は捨てずにスープなどにしています。
先日北海道から届いたカブと玉ねぎ、大豆のスープ

最初にフライパンで炒めて焦げ目を付けてからスープと合わせました。

土曜の晩御飯は、塩豚スライスとスープでした。


日曜日は、スープを使ってラーメンを作ってみました。

茹で汁に、ショウガと醤油を追加して味を調えて醤油ラーメンです。チャーシューの代わりに塩豚がのっています(*^。^*)。

まだ残っているので、次は味噌ラーメンにしてみようと思っています。

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