2年目の味噌作り：半年経って開封しました

３連休、お天気が悪いので遠出はあきらめ、２月に仕込んだ味噌をついに開封しました。

２年目の手作り味噌！！


蓋を開けて、重しにしていた塩のビニール袋をどけた状態がこちら。

ラップで覆われている状態ですが、ぱっと見、そんなにカビはひどくないようです。

↓こちらが、１年目の開封時の状態。

写真だと分かりにくいですが、周りの黒っぽいところに白いカビが生えていました。

今年は黒い部分も少なくて、白いカビはほとんど見つかりませんでした。
開封した時の匂いも、今年の方が良い香り、より味噌らしい香りがしました。


ラップをはがして黒っぽい部分を取り除いた状態がこちら。去年より見た目も綺麗です。


かき混ぜてみた。よい感じです


半分ほど取り出して保存容器に移し冷蔵庫へ。

残りは去年と同様にまた蓋をして保存。


キュウリにつけて食べてみました。美味しい(*^-^*)

やっぱり味も去年より美味しい。これは嬉しい！

でも、なぜ去年より美味しくなったのか、理由が分からない。。

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