バーミキュラでグリーンカリフラワーのポタージュスープ

鋳物琺瑯鍋が大好きなので、バーミキュラ・ルクルーゼ・ストウブなど色々持っているのですが、使っているうちに、なんとなく『この料理にはこの鍋！』というマイルールが出来てきます。

そんなわけで、ポタージュスープを作るとき、
我が家ではバーミキュラの18cmが登場することが多いです。

今回作ったのは、グリーンカリフラワーのポタージュです。

グリーンカリフラワー

昔はカリフラワーと言えば、『白』一色だったと思うのですが、最近は、このようにライトグリーンだったり、オレンジ色だったり、カラフルなカリフラワーがあるようですね。

（参考：旬の食材百科-グリーンカリフラワー）
https://foodslink.jp/syokuzaihyakka/syun/vegitable/cauliflower-Green.htm


まずは、玉ねぎのみじん切りと、カリフラワーを弱火で３０分ほどゆっくりじっくり火を入れます。


３０分後。見えないけど、底の方には野菜から出た水分が。

ハンドブレンダーで潰すとこうなります↓

塩で味を整えます。

バーミキュラで作ると、素材の味が濃厚になるので、コンソメとか入れなくても美味しくなります(*^_^*)

普段は、このあと牛乳をいれて伸ばすのですが、今回はそのままで、泡立てた牛乳を添えました。

野菜濃厚なスープと、ミルクでクリーミーになったスープと２度楽しめました！！


野菜の魅力を最大限に引き出してくれる、バーミキュラに感謝です。

美味しい食事をありがとう(*^_^*)

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